Comiendo en Jamaica

 Jamaica es conocida por su variedad de frutas tropicales y exóticas, muchas de las cuales son características del clima cálido y húmedo de la isla. 

Cono países caribeños Cuba y Jamaica compartimos similitudes en cuanto a frutas tropicales, pero Jamaica se distingue por tener el Ackee .

Aunque técnicamente es una fruta, el ackee es conocido por ser un componente principal del plato nacional de Jamaica, el ackee con bacalao salado. 

Es importante mencionar que el ackee debe cocinarse adecuadamente para ser seguro para el consumo, ya que la fruta cruda es venenosa.

De otra parte están los condimentos. Distinción especial para el jerk.

El “jerk” es tanto un estilo de cocina como una mezcla de especias originaria de Jamaica, muy conocida y apreciada por su sabor intenso y picante. 

Tradicionalmente, el jerk se refiere a un método de cocinar carnes, como pollo, cerdo, res, o incluso mariscos y vegetales, que han sido frotados o marinados con una mezcla especial de especias.

La mezcla de especias jerk incluye ingredientes como pimienta de Jamaica (conocida localmente como pimienta gorda), pimientos chiles (especialmente el Scotch bonnet, uno de los más picantes), tomillo, cebolla, ajo, jengibre, canela, nuez moscada, y sal. 

El método tradicional de cocinar alimentos jerk implica asarlos a fuego lento sobre madera de pimiento, que añade un sabor ahumado distintivo.